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番茄炒蛋放不放糖网友也能吵起来

发布时间:2020-01-15 00:52:21 阅读: 来源:复合硅酸盐厂家

@东南快报:番茄炒蛋是一道颇受欢迎的家常菜,然而近日,有微博网友抱怨自己男朋友家做番茄炒蛋竟然放糖,表示难以接受。此话一出,顿时引起广泛争论,有人表示赞同,也有不少网友表示“番茄炒蛋一直都放糖,肯定要放”!这类争论频频现身网络,不难看出网友对美食话题的讨论永无止境。加糖还是不加糖均获支持饮食习惯南北有别,除了豆花、粽子应吃甜的还是咸的等曾引发大规模讨论,最近又增加了新的话题。截至昨日下午4时,新浪微博上关于番茄炒蛋放不放糖的话题讨论量高达103万之多。“你家做番茄炒蛋放糖吗?”在网友发起的这项投票中,有28000多名网友表示,番茄炒蛋要放糖,也有25000多人支持“不放糖”的做法。两方阵营可谓旗鼓相当。

支持放糖的主要是南方网友,包括很多福州网友。在福州,番茄炒蛋一般是要放糖的,为的是增加这道菜的鲜味。不光放糖,有的福州人还会放料酒。除了番茄炒蛋,炒青菜和猪肉、猪肝等菜,甚至是煮汤,福州人也会放糖,最经典的就是荔枝肉、南煎肝和酸辣汤。而这在福州十分普通的做法却让很多北方网友觉得不可思议。

番茄炒蛋加糖不利健康?

在这项争论中,有一些网友跳出来说:“番茄炒蛋加糖,吃了对健康不利。”福建省第二人民医院体检中心营养师林雅认为,番茄炒蛋加不加糖只是个人口味和饮食习惯的问题,加糖并不会改变这道菜的营养成分,而且番茄炒蛋加入的糖是适量的,不会对健康有影响。口味不重要重要的是寻求认同福建师范大学传播学院的丛春华教授表示,对于番茄炒蛋加不加糖的话题,网友产生不同的对立阵营,刺激了公众对事件或话题的关注。类似话题一直受到关注,而人们关注的不一定是话题本身,更多的是参与公共舆论的渴望。

此外,丛教授还认为,南北方的口味不同,文化背景也不同。人们对同一个事件发表看法,总是希望得到认同,以维护自己的存在感。因此,遇到这类南北差异的话题时,争议会特别激烈。

番茄炒蛋怎么做更好吃?福州市餐饮烹饪行业协会副会长林子涵表示,加不加糖根据个人喜好而定。如果番茄比较酸,可以加点糖中和其酸味。林副会长还特别介绍了番茄炒蛋的技巧。首先,在打制蛋液时可以加点盐和生粉,这样炒出来的蛋样子更好看,而且打蛋的时间要足够,打到蛋起泡沫为宜,加点水,这样炒出来的蛋更嫩。其次,炒蛋时要记得在锅烧热之后再加油,而且油量与蛋液一样多。注意番茄和蛋的比例,番茄不宜放太多,太多了会导致味道太酸。最后,要注意出锅时再加盐。也可根据个人口味酌量添加生抽提鲜增色。

本报记者江桥

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